전자레인지는 현대인의 필수 가전제품 중 하나로, 음식을 빠르고 편리하게 조리할 수 있는 장점이 있다. 하지만 많은 사람들이 “전자레인지로 음식을 데우면 영양소가 파괴된다”는 말을 들어본 적이 있을 것이다. 그렇다면 전자레인지가 정말로 음식의 영양소를 손상시키는 것일까? 과학적인 근거를 바탕으로 이 오해를 파헤쳐 보자.1. 전자레인지의 원리 전자레인지는 마이크로파(Microwave)라고 불리는 전자기파를 이용하여 음식을 가열한다. 마이크로파는 음식 속 물 분자에 직접 작용하여 빠르게 진동하게 만들고, 이 과정에서 발생한 마찰열이 음식을 가열하는 방식이다. 즉, 전자레인지는 음식 전체를 외부에서 가열하는 것이 아니라, 내부 수분을 진동시켜 열을 발생시키는 원리다. 이는 열이 빠르게 전달되기 때문에 조리 시간..
